Mayan by Aliento

Το Mayan by Aliento κρύβεται σαν καλά φυλαγμένο μυστικό σε μια στοά της Πεσμαζόγλου, στο κέντρο της Αθήνας. Η αίσθηση είναι εκείνη ενός speakeasy: μόλις περάσεις το κατώφλι, η βουή της πόλης σβήνει και δίνει τη θέση της σε έναν ήσυχο, κομψό χώρο αφιερωμένο στη γαστρονομία. Η κουζίνα είναι Nikkei — το σταυροδρόμι Περού και Ιαπωνίας — και επεκτείνεται στις γεύσεις της Λατινικής Αμερικής. Ο σεφ Σταμάτης Τσίλιας υπογράφει πιάτα-κομψοτεχνήματα με τεχνική, ισορροπία και πάθος: το tiradito με φαγκρί, οι ραβιόλες με χτένι και γαρίδα, το wagyu burger και το θράψαλο ξεχωρίζουν, ενώ η λίστα κρασιών και τα κοκτέιλ συμπληρώνουν την εικόνα. Η εμπειρία είναι εξίσου γαστρονομική και ανθρώπινη. Ο σεφ «ζωγραφίζει» ήσυχα τα πιάτα του πίσω από το πάσο, το προσωπικό εξηγεί με ζεστασιά κάθε δημιουργία και η μοντέρνα, φιλόξενη ατμόσφαιρα κάνει το δείπνο να μοιάζει με αποκάλυψη. Χρειάζεται κράτηση.